那年那月难以忘怀

　　那年那月难以忘怀 谁说时间无语?它自始至终，点点滴滴记下了斑斑驳驳的沧桑。你在我们生活里从不曾被忘怀，记得文革前一年的腊月二十左右，就开始忙年了。正当我们放寒假，在那艰苦的年代，为了让孩子们过年，多吃上一口肉，寒冬腊月起了好几个大早，我们家住在后街偏巷，路灯寥寥无几，冬天五点来钟时，天还漆黑一团，等赶到时，食品公司门口，已排满了长蛇阵。都是来挨猪头的人，稍微迟去一点，就买不上，天寒地冻又冷又饿，冻得直打哆嗦。离开门售货还有两个多小时，这段时间最难熬。好不容易等到开门，凭购物本供应，买猪头就不能买猪下水，总算挨着了，孩子看着提溜回来的猪头，甭提有多高兴了。巴不得马上就吃到嘴里。哪能啊! 打当猪头才不是件容易的事呢，那当儿，我们家没有应手的工具，还是请家边邻居，帮着用斧头把猪头一劈两瓣，然后烧好热水，放在大号铁锅里，再用毛捏把没有除掉的毛挨着拔，黑猪毛不多，多半是白毛，相对难度就要大一些，当时，你患眼疾白内障还没有动手术。因此更感到吃力，尽管眼睛不好使，仍要坚持干。那当儿我身体不好，也帮不上什么忙，很想替换一下，你硬是不让，只能打打杂，干点零碎活。主旋律还是你，这一家子都扛在你一个人肩上。你是我们家的擎天柱。你独善其身并兼爱家人。你不时还逗着孩子们说，想吃什么赶快报上名来，孩子们异口同声地说，我们想吃猪头糕!我说，快别逗了，水冷了，毛就拔不掉了。不停地反反复复地热水。就这么一个煤球炉子，真是急人，既要做饭又要烧水，这活一沾上手，别的事都没法干了。晚上光线不好，只好停摆，第二天再接着干，那坑坑洼洼肉渠里的毛，只好烧热火筷烫。拔毛是一道最烦琐的工序了。 拔光毛以后再把它洗干净，而后放在锅里加适量的水和盐开始煮直至离骨，锅里的水一定要满过猪头，白天炉子要做饭，只好放在夜晚煮，还不能煮过火，过火了，肉就烂在汤锅里了。因此夜里要起来观察两三遍，整整煮了一夜。 煮熟后，稍微冷一冷，就得动手去撕扒，太热了手下不去，冷的时间长了骨头又取不下来。要掌握好分寸恰到好处。把骨头分离出来。再用刀割下耳朵，口条、滚嘴(猪的嘴唇)留着做冷盘，腮邦上大块的肉留着烧菜吃。掉在汤锅里的碎肉，用刀把它切成条状，如若肉的分量不够，再多切一点，然后把它盛在合适的器皿里，上面再放上点切碎的大蒜苗。等冷却以后，这就叫着猪头糕。是孩子们最喜爱的一道美味佳肴。 那年那月，难以忘怀。一个猪头，就能过个像样的年，你整整忙活了一个星期，实在是太辛苦你了。遗恨终生，当时竟然都没想起来说一声，谢谢!那个年，孩子们过得真快活，的的确确解了馋。现在你走了，孩子们没有忘记，更忘不了你亲手做的，那亮晶晶扑鼻香的猪头糕噢! 妻子爱梅 2020年8月19日

　　祭文【那年那月难以忘怀】

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