清明记忆

　　清明是祭奠过世亲人的节日。今年的清明与往年不一样。今年是母亲去丗的第一个清明节。是我们第一次在清明节祭奠我们的亲人。我们父母50年代从老家来到山东，每逢清明节，只是在心中默默的思念远方逝去的亲人。在我的记忆中，清明节只有鸡蛋和卷饼，再有的就是阴冷的天和风，虽然没有直接的到亲人的墓前的祭奠仪式，但是总有一种凄凉的感觉。 清明是一个传统的节日，是一祭扫祖先墓地，思念亲人的节日，这一天，不能动烟火，要吃冷食，所以叫寒食。潍坊人就以饼、鸡蛋作为食物。小时候由于物资匮乏，面粉、鸡蛋也是缺乏之物，需要凭票定量供应。每到清明节，母亲就将家中积攒的面粉和鸡蛋，与人合作擀成饼，煮上鸡蛋，让孩子每人能分到2个鸡蛋。当鸡蛋刚刚从锅里拿出来，还烫手，禁不住的两手来回的倒，舍不得吃跑到街上显摆，与小伙伴顶鸡蛋，看看谁的鸡蛋结实，最后鸡蛋顶破了，就回家把鸡蛋碾碎，卷在饼里吃下。 其实在潍坊吃鸡蛋卷饼是有讲究的，要准备芝麻盐和葱段。把芝麻与盐用小火炒出香味，在面案上细细的压碎，撒到鸡蛋上，再将葱切成段，夹在饼中。吃起来那真是一道美味，哪饼的咬劲，撕都撕不动，吃到嘴里唾液四流，芝麻的香，葱的脆，微辣中带有淡淡的咸味。饼也是潍坊特色的食品。它是用小麦粉制成柔软的面团，加上面粉作为薄(bu)，就是防止面团在擀成薄饼是得时候占到一起，擀成一张薄薄的饼。然后放在一张特制的鏊子上，在下面烧火将饼烙熟。烙好的饼，黄里透白，一层黄褐色的焦糊点，香味迎面扑来。擀饼可是个技术活，是潍坊人鉴定新媳妇能力的一项标准。父母是南方人不会擀饼，所以过节擀饼得求人帮忙。入乡随俗，总得让逝去的、远方的亲人知道我们过的还好。随着年龄的增长，孩子们都成家立业了，鸡蛋面粉也不再是紧缺商品。但是每到清明节母亲就张罗着煮上一锅鸡蛋，擀上厚厚的一摞饼，炒上芝麻盐，煮上八宝粥，把儿女们叫来，一起过清明节。除了吃的还要每家拿10几个鸡蛋回去。几十年过去了，清明节还在继续，儿时的记忆还在，母亲对我们的爱还在。母亲去了，清明节还要过。今年我们大家一起去看您，给您送去饼、鸡蛋、芝麻盐和粥，给您送去钱粮。带去我们的思念。

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